チキンビリヤニ

カレーやタンドーリチキンなどとは一味違うインドの国民食ビリヤニ。スパイシーでパラパラとべたつかぬ米の味わいが大好きです。

日本人が好むもちもちとしたジャポニカ米ではなく、バスマティと言う長粒種にラクタと呼ばれるヨーグルトドレッシングも良く合います。非常に美味しいものです。

酸味がありコールスローにもちょっとだけ似ているラクタ
このように食べるのがおススメではありますが、実はこれが正しいというスタイルはなく、インドでもこれをかけたりかけなかったり、カレーをかけたりする人もいるそうです。もちろんインドではこれを右手でちょうどよいぐらいまで混ぜて、手でいただきます。
パエリアやタイ米にも似た長粒種のバスマティ米これを届けていただいた友人に感謝します。

ビリヤニについて。日本ビリヤニ協会オフィシャルサイト。とても興味深いので是非ご覧ください。

https://www.biriyani.info/ビリヤニとは/