米式中華 チャプスイとチャウメン。（その１）

最近気になるものに「チャプスイ」（チャップスイ表記もある）があります。

きっかけはたまたまオークションサイトで目にした戦前の米国のマッチラベル。とても雰囲気のある米国と中華の融合されたデザイン、バンブーフォントも誇らしくそこに書かれた謎の文字「CHOP SUEY」チョップ・スウェイとは何だ？

NICCOとあるのはどこか和風でもあり、日光を指すのか？ならば日系人も携わっていたのかも？

ということで競ってしまって想像以上に高価になりましたが無理して落札。そこから始まりました。

チャプスイは戦前の米国で中国系移民が手に入る食材で作った八宝菜や肉うま煮に似た料理のことを差し、ご飯や揚げた麺にかけるもの。かなりの流行を見たもので、日本にも伝わりましたが、現在はメニューに載せている店は少ないということです。

ここを読むとチャプスイとは何かがわかりやすく書かれています

「アメリカ式大衆中華チャプスイがおいしそう！給食で食べたことある？」

https://macaro-ni.jp/34182

ただ、沖縄では沖縄料理として定着し、他の地方でも小中給食として供される地域もあり、桐生には有名店があるなど、なんとなく掴みどころのないその実態に、尽きぬ興味を持つ方も存在する不思議な名称の料理と言う地位は不動のようです。

「爺の落書き、横浜生活。チャプスイ・・・まだ探しているよ」https://isonojii.blog.fc2.com/blog-entry-1171.html

この写真のうま煮を標準としたい。
「知れば知るほどラビリンスDEE OKINAWA」https://www.dee-okinawa.com/topics/2011/08/chopsuey.html
」沖縄ではビーフ、ポーク、チキンが選べるらしい。

ネットで調べるとチャプスイに関しての記述は想像以上に多く、フィリピン料理としても定着していることもわかりました。

https://woman.excite.co.jp/article/lifestyle/rid_Tripping_28154/pid_2.html

そして、各地における学校給食、なぜ学校給食に多く採用されるに至ったかは今のところよくわかりません。岩手県、宮崎県、神奈川県では普通のようです。記事によっては子供たちが好むメニューで、家に帰っても母親にチャプスイを作ってほしいと頼んだとか、また、これを好まぬ子が多い学校では残飯が増える。等、正反対の記述があり、混乱します。

上の記事。宮崎県では、チャプスイそのものに関するよりも、西日本ではあまり馴染みがない納豆に関することの方に話題が集中していたようです。「苦しそうに食べる子供」もいたとはちょっとかわいそうな気がしないでもない。


こちらは神奈川県厚木市の給食。たった五行でチャプスイの解説が簡潔明瞭になされていて好ましい。「子供たちはよく食べられていました。」は文法がヘン。

ー長くなりそうなので続くー