激辛麻婆豆腐

昨晩、激辛麻婆豆腐を自作しました。普通の中華料理店で良くある汁が多目であまり辛くないものが物足りないので、挽き肉を多くして煮詰め、豆鼓醤、豆板醤、鷹の爪、辣油、花椒で四川風激辛に仕上げました。食べてみたら辛くて汗だくだけどウマイ！


挽肉を炒め、ネギ、すりおろしにんにく、醤油、輪切りの鷹の爪と和える
豆腐は5分ほどゆでておく
中華スープとゆでた豆腐を炒めた挽肉と和える。
豆板醤、花椒などの調味料、水溶き片栗粉を加えて煮詰める。
汁っぽくなく、挽肉と豆腐がごろごろした自分の好きな感じに仕上げました。ちょっと煮詰めすぎたか？