ＴＣＷ料理部 その2 焼き餃子

昨日宣言した餃子行きます！

生姜、白菜と韮、まずは生姜をみじん切り、続いて白菜も、

白菜は軽く塩を振って炒めておく

豚挽肉200ｇとみじん切りの生姜、韮、そして白菜を、ぐにゅぐにゅにうなるまで手で良く混ぜる、このとき五香粉（ウーシャンフェン）をほんの少しだけ、隠し味的に振ると本格的な八角や丁子の香りがつきます。八角が嫌いな人にはこれは勧めません。

皮までは手が回らないのでモランボンの餃子の皮を使用

なんとなくホンモノっぽくなってきた。

あっという間にたくさん出来た、後でわかったが、こうやって積み上げては絶対にダメ！下のほうがべたべたになって困ってしまった。

軽く油を引いたフライパンに整列！ちょっと焦げるかな？ぐらいまでこのまま強火で炒める

そして、用意しておいた片栗粉を溶いた水を一気に注ぎいれ、

すぐフタ！水蒸気でカメラが曇るー！
もうこれであとは自然に任せて、水気が飛ぶまで触らないこと

水気が飛んだらフタを取り、焦げ目がついた頃に一気にひっくり返す！
できたー！微妙に羽もついたし、生姜の風味もＧＯＯＤ。上はパリパリ、下はふっくら餃子完成ー！